摘要：
【姜撞奶】配方：生姜汁20g、全脂牛奶200ml、白砂糖15g 1、首先我们准备一块生姜，老姜嫩姜无所谓，将其清洗干净之后，放入榨汁机中将其榨成姜汁，姜汁需要20g，然后倒在一个稍微大......
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【姜撞奶】配方：生姜汁20g、全脂牛奶200ml、白砂糖15g 1、首先我们准备一块生姜，老姜嫩姜无所谓，将其清洗干净之后，放入榨汁机中将其榨成姜汁，姜汁需要20g，然后倒在一个稍微大
姜撞奶，凝固的原理：通过牛奶加热至80度左右，再拉高与姜汁碰撞，然后静放冷却，牛奶就会凝固。失败的原因，很多人把牛奶直接倒入姜汁碗里，不是拉高、碰撞，所以就变成了姜汁牛奶
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jiang zhuang nai ， ning gu de yuan li ： tong guo niu nai jia re zhi 8 0 du zuo you ， zai la gao yu jiang zhi peng zhuang ， ran hou jing fang leng que ， niu nai jiu hui ning gu 。 shi bai de yuan yin ， hen duo ren ba niu nai zhi jie dao ru jiang zhi wan li ， bu shi la gao 、 peng zhuang ， suo yi jiu bian cheng le jiang zhi niu nai . . .
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5、值得一说的是,姜汁放置一会,会有这样的白色沉淀,据说是姜撞奶成功的关键,如果白色沉淀不够多说明你用的姜不给力哦…… 6、因为姜汁会有沉淀所以要搅拌均匀以后才往每个小碗加姜
一、姜撞奶不凝固的原因：1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。2、牛奶温度掌握不好。3、撞入时与姜汁不均匀混和，这些都是
糖水铺老板告诉我，做姜撞奶时，值得注意的两点：第一就是牛奶，牛奶一定要用全脂牛奶，因为全脂牛奶的蛋白质含量高，有助凝固；第二就是牛奶的温度，我们牛奶一定不能加太热了，
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姜撞奶撞出有水的原因一、姜撞奶的温度不够，姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100
姜奶比例1：12（10g姜汁：120g牛奶），和1：16（10g姜汁：160g牛奶），这两碗都特别嫩，奶味很足，姜味有点淡，吃起来像豆腐脑的口感，会比较稀一点，入口即化，但是承重力明显没有
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姜撞奶的主要原材料就是牛奶和姜汁，所以两者的选择都非常重要。牛奶以新鲜的水牛奶最佳，牛奶越新鲜，乳脂含量越高，姜撞奶顺利凝固的几率越高。没有水牛奶也可以选择冰箱冷藏的鲜
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